Zupa z kurczakiem i kaszą jaglaną, ugotowana na tonizującym bulionie, to propozycja na smaczny i zdrowy posiłek. Warto wcześnie ugotować więcej tonizującego bulionu i zamrozić go w odmierzonych porcjach, które będą stanowić bazę do kolejnych zup i sosów. Taki prozdrowotny bulion wspomaga regulację kwasowości organizmu oraz procesy jego oczyszczania. Na zdrowie!
Bulion tonizujący
Składniki:
2 marchewki
1 pietruszka
1 cebula
1 mały por
1 szklanka miąższu z dyni lub 1 mała cukinia
1 rzepa lub kalarepka
1 pęczek natki pietruszki
5 gałązek bazylii
5 gałązek tymianku
5 gałązek melisy
1 szklanka startej na tarce kapusty włoskiej
1 kawałek korzenia imbiru
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka nasion kolendry
5 ziaren pieprzu
Przygotowanie:
Włoszczyznę i zioła umyć, warzywa pokroić w duże kawałki, gałązki ziół związać bawełnianą nicią, zalać 3 litrami wody, dodać przyprawy. Gotować pod przykryciem przez minimum 1 godzinę, na małym ogniu. Po ugotowaniu zdjąć z ognia, przestudzić i przecedzić przez sito.
* Składniki na bulion warto modyfikować ze względu na pory roku. Ważne, by do jego przygotowania wykorzystywać jak najwięcej zielonych warzyw liściastych oraz świeżych ziół i przypraw.
Lekka zupa z kurczakiem
Składniki:
1 litr bulionu tonizującego (przepis poniżej)
1 pierś z kurczaka
½ szklanki kaszy jaglanej
3 duże pomidory
2 cebule
1 awokado
½ pęczka kolendry
1 pęczek cebulki dymki
5 gałązek mięty
5 gałązek melisy
2 cytryny
2 łyżki masła klarowanego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka mielonej papryki
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka miodu
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Ugotować kaszę jaglaną w 1 szklance wody.
Piersi z kurczaka pokroić w paseczki. Umytą zieleninę grubo posiekać.
W garnku rozgrzać 2 łyżki masła, dodać pierś z kurczaka, pokrojoną w półplasterki cebulę, dodać paprykę mieloną i pieprz, smażyć przez 5 minut.
Pomidory pokroić w kostkę, dodać do garnka z kurczakiem, dalej smażyć przez 10 minut, do momentu, aż pomidory zaczną się rozpadać.
Do garnka dodać gorący bulion, koncentrat pomidorowy, miód, oregano oraz połowę posiekanej zieleniny. Gotować pod przykryciem, na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
Dodać ugotowaną kaszę jaglaną, doprawić sokiem z cytryny, posolić do smaku, gotować kolejne 5 minut.
Cebulkę dymkę pokroić w kosteczkę, pozostałą zieleninę posiekać, awokado obrać, pokroić w cienkie półplasterki.
Gotową zupę przelać do talerzy, do każdej porcji dodać pokrojoną dymkę, zieleninę oraz awokado.
* Do każdego talerza zupy można podać dodatkowo ćwiartkę limonki.
