Przepis na łagodną, domową musztardę z charakterystyczną słodką nutą, inspirowany jest popularną nie tylko w Bawarii musztardą, gdzie zgodnie z tradycją, podaje się ją do białej kiełbasy z preclami. Jeżeli ktoś woli bardziej wytrawną wersję, wystarczy zmniejszyć ilość cukru lub całkowicie zastąpić go miodem, też będzie smacznie i o wiele zdrowiej. Smacznego!
Składniki:
(porcja na 2 słoiki po 250 ml)
80 g białej gorczycy
250 ml octu jabłkowego 5%
1 liść laurowy
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
50 ml cydru (lub soku jabłkowego, tłoczonego)
1 łyżka oleju słonecznikowego
Przygotowanie:
W moździerzu rozgnieść ziarna gorczycy, przełożyć do szklanej miski, dodać listek laurowy oraz ocet. Miskę przykryć pokrywką, odstawić na minimum 12 godzin.
Przygotować słoiki, wyparzyć razem z pokrywkami, odstawić do ocieknięcia. Obrać cebule i czosnek, posiekać na miazgę w melakserze.
Do garnka przełożyć zawartość miski z namoczoną gorczycą, dodać cydr, cukier, miazgę cebulową, zamieszać i postawić na ogniu, zagotować. Zmniejszyć ogień, gotować przez 10 minut, aż osiągnie właściwą konsystencję. Cały czas należy mieszać, by nie przywarła do dna.
Zdjąć garnek z ognia, pozostawić do ostygnięcia.
Do zimnej masy, wlewać po kropli olej, mieszać aż musztarda stanie się spoista i gładka.
Gotową musztardę przełożyć do słoików, wstawić na minimum 7 dni do lodówki, by dojrzała i rozwinęła cały swój aromat.
