Zimą warto robić przetwory z owoców egzotycznych, gdyż o tej porze roku są najsmaczniejsze i jest ich pod dostatkiem, a do tego są w dobrej cenie. Dlatego przygotujcie owocowy chutney z ananasa w wersji pikantnej, który świetnie sprawdzi się jako aromatyczny sos, doskonały do serów, drobiu i ryb. Smacznego!
Chutney ananasowy
Składniki:
1 świeży ananas
1 czerwona papryka
2 papryki chili
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka kardamonu
350 ml octu jabłkowego
30 dag cukru
1 łyżeczka soli
Przygotowanie:
Ananasa obrać ze skórki, usunąć rdzeń, miąższ pokroić w kostkę. Paprykę umyć, pozbawić gniazda nasiennego, pokroić w kostkę. Papryczki chili umyć, pozbawić gniazd nasiennych, drobno posiekać.
Do rondla przełożyć pokrojonego ananasa, papryki, przeciśnięty przez praskę czosnek, ocet, kardamon i sól. Gotować ok. 30 minut na małym ogniu, od czasu do czasu zamieszać. Dodać cukier, zamieszać i nadal gotować do czasu, aż chutney nabierze konsystencji dżemu.
Przygotować niewielkie słoiki, wyparzyć. Do każdego przełożyć wrzący chutney, szczelnie zamknąć, odstawić do góry dnem do ostygnięcia. By dłużej przechowywać chutney można poddać go pasteryzacji – 15 minut w kąpieli wodnej.
Chutney ananasowy z pomarańczą
Składniki:
1 ananas
1 pomarańcza
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju roślinnego
10 dag cukru
1 łyżeczka startego imbiru
½ łyżeczki soli
Przygotowanie:
Ananasa obrać ze skórki, usunąć rdzeń, miąższ pokroić w kostkę. Pomarańczę umyć, sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, usunąć białą błonkę, drobno pokroić. Czosnek przecisnąć przez praskę.
Rozgrzać olej, wrzucić czosnek, starty imbir, smażyć 1-2 minuty. Dodać cukier i smażyć, aż się skarmelizuje. Dodać owoce i sól, wymieszać, gotować 30-40 min. na małym ogniu, od czasu do mieszając, gotować do czasu, aż chutney nabierze konsystencji dżemu.
Przygotować niewielkie słoiki, wyparzyć. Do każdego przełożyć wrzący chutney, szczelnie zamknąć, odstawić do góry dnem do ostygnięcia.
By dłużej przechowywać chutney można poddać go pasteryzacji – 15 minut w kąpieli wodnej.
