Jeżeli kuchnia francuska, to musi być masło i wino. Dlatego i w tym przepisie te dwa składniki odgrywają kluczową rolę. Jeżeli chodzi o zioła, to warto postarać się o świeży estragon, gdyż potrawa dzięki niemu jest bardziej aromatyczna i ciekawsza w smaku. Smacznego!
Składniki:
1 duży kurczak
8 dag boczku wędzonego
4 łyżki masła
1 szklanka białego, wytrawnego wina
2 łyżki koniaku
3 gałązki świeżego estragonu
4 szalotki
15 dag pieczarek
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Boczek pokroić w drobną kostkę. Szalotki, pieczarki pokroić na półplasterki. Kurczaka poporcjować, lekko posolić.
Do garnka włożyć 2 łyżki masła i pokrojony boczek, podsmażać na małym ogniu, aż boczek się stopi. Dodać kurczaka, zwiększyć ogień i obsmażać mięso do zarumienienia. Dodać szalotkę, pieczarki i wino, dusić przez 5 minut.
Dodać 2/3 listków estragonu, zmniejszyć ogień, przykryć garnek pokrywką i dusić przez 40 minut.
Zdjąć pokrywkę, wlać koniak i podpalić. Kiedy ogień w garnku zgaśnie dodać resztę masła i pozostałe listki estragonu, doprawić solą i pieprzem, nakryć pokrywką i dusić na minimalnym ogniu przez kolejne 15 minut.
