Do przygotowania tradycyjnego risotto najlepiej wybierać ryż sypki, krótkoziarnisty typu arborio. Dla jednej osoby przeznacza się ok. 75 g suchego ryżu. Podczas gotowania risotto nie powinno wlewać się od razu całej porcji bulionu, najlepiej uzupełniać płyn stopniowo, by uniknąć zbytniego rozrzedzenia potrawy. Ważne, by dodawany bulion był gorący. Smacznego!
Składniki:
1 szklanka ryżu do risotta
3 marchewki
1 szklanka mrożonego groszku
5 zielonych szparagów
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 szklanki bulionu warzywnego
1 kieliszek białego wina stołowego
1 łyżka masła
½ łyżeczki startej skórki z cytryny
sól i pieprz do smaku
tłuszcz do smażenia
Przygotowanie:
Marchewki umyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Cebulę obrać, drobno posiekać. Czosnek przecisnąć przez praskę. Szparagi oczyścić, usunąć zdrewniałe części, pokroić na kilkucentymetrowe odcinki.
W dużym rondlu rozgrzać odrobinę tłuszczu, włożyć cebulę, chwilę podsmażyć po czym dodać czosnek. Po chwili dodać marchewkę oraz groszek, chwilę razem podsmażać, cały czas mieszając.
Do rondla dodać szparagi i wino, nadal gotować do odparowania alkoholu. Dodać masło, zamieszać, wsypać ryż i startą skórkę z cytryny, nadal smażyć przez 4 minuty, pamiętając o mieszaniu.
Do rondla dodawać porcjami bulion, wymieszać, zmniejszyć gaz do minimum i gotować do całkowitego wchłonięcia płynu przez ryż. Gotowe risotto zamieszać i od razu podawać.
* Risotto stanowi samodzielne danie, również doskonale komponuje się podane z kawałkiem ryby lub piersi z kurczaka.
