Wśród wykwintnych i oryginalnych świątecznych przystawek nie powinno zabraknąć potraw w galarecie. Wyglądają efektownie, są bardzo smaczne i długo pięknie się prezentują na stole, dzięki zabezpieczającej je przed obsychaniem delikatnej galarecie. Są idealne na małe przekąski, doskonale sprawdzają się również jako dodatki do mięs, wędlin i ryb. Smacznego!
Jaja w galarecie
Składniki:
10 jaj
1 łyżka octu 6 procentowego
3 szklanki wywaru z warzyw
3 łyżeczki żelatyny
2 małe ogórki konserwowe
1 łyżka drobno pokrojonej szynki konserwowej
kilka marynowanych grzybków
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sałata
gałązki natki pietruszki
sól
Przygotowanie:
W niewielkim rondelku, w osolonej i zakwaszonej octem wodzie ugotować jaja, wbijając je tuż nad powierzchnią wrzącej wody. Jajka wyjąć, gdy biała będą ścięte, a żółtka jeszcze lekko płynne, wyłożyć na stolnicę, wyrównując brzegi, odcinając je dużą filiżanką.
Żelatynę zalać odrobiną gorącej (nie wrzącej) wody, rozpuścić i wlać do wywaru z warzyw. Wywar przyprawić do smaku solą. Do filiżanek wlać po 2 łyżki wywaru, odstawić do stężenia. Na stężałą galaretę posypać drobno pokrojone ogórki, grzybki, wędlinę, ułożyć na tym jajka, posypać zieleniną i zalać resztą gęstniejącego wywaru. Odstawić filiżanki do zastygnięcia.
Galaretki wyłożyć na półmisek udekorowany liśćmi sałaty i gałązkami natki pietruszki.
Galaretka z chrzanu
Składniki:
30 dag startego chrzanu
¾ szklanki gęstej śmietany
1 łyżka żelatyny
2 łyżki rodzynek
1 łyżka masła
1 łyżeczka mąki
natka pietruszki
cytryna
cukier, sól
Przygotowanie:
Żelatynę namoczyć w małej ilości gorącej wody. Rodzynki zalać wrzątkiem. Odczekać do ostudzenia, odcedzić.
Ćwierć szklanki osolonej i osłodzonej wody zagotować, dodać chrzan wymieszany z masłem i mąką, zagotować. Gdy zalewa będzie gorąca, dodać żelatynę, energicznie zamieszać (gdy będzie potrzeba dokładniejszego połączenia składników, mieszając zagotować i zdjąć z ognia). Odstawić.
Dodać rodzynki, śmietanę, cukier i sok z cytryny. Całość wymieszać, przelać do salaterki i wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia. Przed podaniem wyłożyć na talerz, spodem do góry.
Zielony groszek konserwowy w galarecie
Składniki:
1 puszka groszku konserwowego
1 szklanka wywaru z warzyw
1 łyżeczka żelatyny
sól
cytryna
Przygotowanie:
Żelatynę zalać odrobiną gorącej wody (nie wrzącej) rozpuścić. Dodać do gorącego wywaru, osolić do smaku, odstawić do ostygnięcia. Na dno schłodzonych filiżanek wlać po dwie łyżki zimnej galarety, odstawić do lodówki do zastygnięcia.
Wyjąć filiżanki, dołożyć po 2 – 3 łyżki groszku i zalać pozostałą galaretą. Ponownie wstawić do lodówki do zastygnięcia.
Przed podaniem wyłożyć na półmisek, spodem do góry. Udekorować cząstkami cytryny.
* Galaretę łatwo będzie wyjąć z formy, jeśli zanurzy się naczynie na chwilę w gorącej wodzie lub obłoży gorącą, mokrą ściereczką.
