Agrest, porzeczki, truskawki, czereśnie i rabarbar to smak początku lata. Owoce te najlepiej smakują jedzone prosto z krzaka, ale niestety sezon na nie trwa zbyt krótko, dlatego warto przygotować z nich kompoty na zimę. Kompoty są nie tylko smaczne, ale i zdrowe, gdyż nie zawierają sztucznych barwników ani środków konserwujących. Zamiast pić soki z kartonu, warto wrócić do zapomnianych już kompotów. Smacznego!
Kompot porzeczkowo-agrestowy
Składniki:
1 kg czerwonych porzeczek
1 kg dojrzałego agrestu
60 dag cukru
1 litr wody
Przygotowanie:
Owoce umyć, osączyć, oczyścić z szypułek. Owocami napełnić suche, wyparzone słoiki. Wodę zagotować, rozpuścić w niej cukier mieszając. Gorącym syropem zalać owoce, słoiki zamknąć. Kompot pasteryzować 20-25 minut w kąpieli wodnej.
Kompot truskawkowy
Składniki:
3 kg truskawek
1,5 kg cukru
1,5 litra wody
Przygotowanie:
Truskawki umyć, osączyć, oczyścić z szypułek. Owocami napełnić suche, wyparzone słoiki (nie ugniatać owoców). Wodę zagotować, rozpuścić w niej cukier mieszając. Gorącym syropem zalać truskawki, słoiki zamknąć. Kompot pasteryzować 25 minut w kąpieli wodnej.
* Można dodać do syropu ziarenka z jednej laski wanilii.
Kompot czereśniowy
Składniki:
2 kg ciemnych czereśni
30 dag cukru
1 litr wody
Przygotowanie:
Czereśnie oczyścić z ogonków, wrzucić do miski z zimną wodą z dodatkiem 2 łyżek octu. Pozostawić na 10-15 minut, opłukać pod bieżącą, zimną wodą. Owoce przełożyć do suchych, wyparzonych słoików, tak aby prawie zupełnie je wypełniły. Wodę zagotować, rozpuścić w niej cukier mieszając. Gorącym syropem zalać czereśnie, słoiki zamknąć. Kompot pasteryzować 25 minut w kąpieli wodnej.
* Kompot można przygotować również z jasnych czereśni, można do niego dodać odrobinę soku z cytryny.
Kompot rabarbarowy
Składniki:
1 kg rabarbaru
50 dag cukru
2,5 litra wody
Goździki
Przygotowanie:
Łodygi rabarbaru umyć, obrać. Pokroić w kawałku o długości około 1 cm. Napełnić rabarbarem słoiki. Do każdego wyparzonego słoika wrzucić po 2 goździki. Wodę zagotować, rozpuścić w niej cukier mieszając. Gorącym syropem zalać rabarbar, słoiki zamknąć. Kompot pasteryzować 25 minut w kąpieli wodnej.
