Te łatwe do przygotowania, klasyczne śledzie bez wątpienia zadowolą najbardziej wybrednych smakoszy. Śledzie z ogórkiem są bardzo smaczne i dekoracyjne dzięki zielonym dodatkom. Śledzie w pomidorach są klasyczną przystawką pomorską, wartą przygotowania na świąteczne okazje.
Moje ulubione to korzenne śledzie po wileńsku. Są bardzo oryginalne w smaku, pełne orientalnych aromatów. Jedzmy śledzie, gdyż nie tuczą, dzięki zawartości kwasu omega – 3 przyspieszają przemianę materii i spalanie tłuszczu. Dodają urody, dzięki zawartej w nich witaminie E oraz potasie. Poprawiają nastrój, działają przeciwdepresyjnie i wzmacniająco na pamięć. Nie bez powodu, ta niepozorna rybka nosi przydomek „Król Śledź”.
Śledzie z ogórkiem
Składniki:
50 dag filetów śledziowych (Matiasów)
4-5 kiszonych ogórków
2 cebule
oliwa
ewentualnie posiekany koperek
Przygotowanie:
Śledzie umyć, osuszyć i podzielić na porcje.
Ogórki i cebulę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
W pojemniku układać warstwami: porcję śledzia, cebulę, ogórki.
Całość zalać olejem, tak, aby śledzie były całe zakryte. Wstawić do lodówki na 2-3 dni.
Warianty:
Zamiast ogórków kiszonych można wykorzystać ogórki konserwowe, również smakują wspaniale.
Zamiast cebuli można wykorzystać 3 ząbki czosnku, pokrojone w cieniutkie plasterki.
Klasyczne śledzie pomorskie
Składniki:
50 dag filetów śledziowych (Matiasów)
3 średnie cebule, najlepiej czerwone
2 łyżki płynnego miodu wielokwiatowego lub cukru
½ szklanki oleju
4 łyżki octu winnego
4 łyżki koncentratu pomidorowego
10 dag rodzynek
1-2 liście laurowe
½ łyżeczki gorczycy
2-3 lekko potłuczone ziarna ziela angielskiego
5-6 lekko potłuczonych ziaren pieprzu
Przygotowanie:
Śledzie pokroić na porcje.
Cebulę drobno poszatkować i zeszklić na oleju, dodać miód i smażyć przez chwilę na małym ogniu, intensywnie mieszając.
Dodać ocet wymieszany z koncentratem pomidorowym, ziele angielskie i pieprz, nadal smażyć na małym ogniu, mieszając do chwili, gdy sos straci zapach surowizny.
Skontrolować smak, ewentualnie doprawić.
Rodzynki umyć, odsączyć i dodać do sosu razem z gorczycą, ostudzić do temperatury pokojowej.
Śledzie wymieszać z sosem i przełożyć do pojemnego słoika. Wstawić do lodówki. Przygotować na 2-3 dni przed planowaną konsumpcją.
Korzenne śledzie po wileńsku
Składniki:
50 dag filetów śledziowych
korzeń świeżego imbiru (około 3 cm)
2 łyżeczki cukru pudru
szczypta cynamonu
2 ziarna pieprzu
4 goździki
4 liście laurowe
szczypta gałki muszkatołowej
4 ziarna ziela angielskiego
sok z 1 cytryny
4 średniej wielkości cebule
olej
1 puszka koncentratu pomidorowego albo 1 mały słoiczek keczupu
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, szczypiorek)
Przygotowanie:
Pieprz, goździki, liście laurowe utłuc w moździerzu lub zemleć w młynku do kawy. Imbir zetrzeć na tarce z małymi otworami, połączyć z cukrem pudrem, cynamonem i gałką muszkatołową.
Śledzie ułożyć w misce, pokropić sokiem z cytryny, oprószyć przyprawami i wymieszać.
Przykryć folią spożywczą i odstawić na noc w chłodne miejsce.
Cebulę pokroić w niewielką kostkę, zeszklić na łyżce oleju, wymieszać z koncentratem pomidorowym i ostudzić.
Śledzie ułożyć w salaterce, przykryć warstwą sosu cebulowo-pomidorowego i posypać posiekaną zieleniną.
