Zupa kukurydziana jest zupą, która doskonale reprezentuje kuchnię świata, bowiem przepis ten został zaczerpnięty z kuchni meksykańskiej, w której nie żałuje się pikantnych papryczek. Dla osób rozpoczynających przygodę z ognistymi papryczkami, podaję nazwy odmian w kolejności od najbardziej ostrych: habanero, chitlepin, banan, tabasco, serrano, jalapeno. Zupa kukurydziana też będzie pyszna w wersji łagodnej, wystarczy chilli zastąpić papryczką wędzoną lub słodką w proszku. Smacznego!
Składniki:
2 puszki kukurydzy konserwowej
2 średnie cebule
3 łyżki oleju
1 łyżeczka sproszkowanej kurkumy
2 świeże papryczki chili
1 łyżka posiekanej kolendry lub natki pietruszki
1 i ½ litra bulionu
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Papryczki chili oczyścić z nasion, drobno pokroić. Na patelni rozgrzać olej, włożyć cebulę z papryczką i smażyć je do momentu, aż cebula się zeszkli.
Przygotować garnek z gorącym bulionem, dodać zawartość patelni. Kukurydzę osączyć na sicie z zalewy, rozdzielić na dwie części. Pierwszą część wymieszać z kurkumą, cebulą i chili, dodać do garnka i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Po tym czasie zmiksować zupę.
Dodać pozostałą część kukurydzy, doprawić solą i pieprzem, zagotować. Posypać posiekaną kolendrą lub natką pietruszką.
