Przy gotowaniu dobrej zupy należy pamiętać, by po podaniu jej na talerz, mogła zaspokoić zmysły wzroku, smaku i węchu. Marsylski krem szparagowy bez wątpienia zadowoli każdego smakosza swymi walorami. Pięknie się prezentuje, wybornie smakuje i cudownie pachnie. Mamy sezon na szparagi, więc korzystajmy z ich obfitości. Smacznego!
Składniki:
3 pęczki białych szparagów
8 szklanek wywaru z drobiu i warzyw
30 dag białej cebuli
1 por
2 łyżki masła klarowanego
1 szklanka śmietany 30%
4 łyżki płatków migdałów
sól i pieprz biały, mielony
Przygotowanie:
Szparagi obrać, obciąć 2-3 cm główek oraz 1 cm końcówek. Łodyżki pociąć na kawałki długości 1 cm. Główki smażyć 2-3 minuty na rumiano na 1 łyżce masła, zdjąć z patelni. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Białe części pora umyć i pokroić w kostkę.
W garnku rozpuścić resztę masła, wrzucić warzywa i smażyć przez 3 minuty. Dodać wywar, zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować około 20 minut, do miękkości warzyw. Wlać śmietanę, dokładnie zmiksować. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Płatki migdałów prażyć na rumiano, na rozgrzanej, suchej patelni. Gorącą zupę podawać przybraną główkami szparagów i uprażonymi płatkami migdałów.
