W domowej spiżarni nie powinno zabraknąć przetworów z fasolki szparagowej. Fasolkę z powodzeniem można marynować i kisić. Polecam pikle z fasolki szparagowej, które są propozycją dla amatorów przetworów o zdecydowanym smaku. Bardzo dobrze komponują się z pieczonymi mięsami, zwłaszcza wieprzowiną. Kiszona fasolka szparagowa z papryką to ciekawa propozycja dla osób szczególnie dbających o zdrowie, gdyż kiszonki to bogactwo cennej dla organizmu flory bakteryjnej. Jedzmy fasolkę na zdrowie!
Fasolka szparagowa marynowana
Składniki:
2 kg młodej fasolki szparagowej
ziarna ziela angielskiego i czarnego pieprzu
liście laurowe
Zalewa:
1 litr wody
300 ml octu 6-8%
3 łyżki cukru
¾ łyżki soli
Przygotowanie:
Przygotować zalewę: wodę zagotować z octem, cukrem i solą. Wystudzić. Fasolkę umyć, obciąć końcówki, obgotować we wrzątku przez 5 minut. Odcedzić, przelać zimną wodą, osączyć.
Przygotować słoiki. Fasolkę włożyć do suchych, wyparzonych słoików. Do każdego słoika dodać po 2-3 ziarna pieprzu i ziela angielskiego oraz po 1 liściu laurowym. Wypełnione słoiki zalać zalewą, słoiki dokładnie zakręcić. Pasteryzować 30 minut w kąpieli wodnej. Po 2 dniach pasteryzację powtórzyć.
Pikle z fasolki szparagowej
Składniki:
1,5 kg zielonej fasolki szparagowej
1 pęczek młodej marchewki
30 dag cebuli szalotki
goździki
sól
Zalewa:
1 litr białego octu winnego
6 łyżek cukru
kora cynamonu
1 łyżeczka cząbru
Przygotowanie:
Fasolę umyć, obciąć końcówki, pokroić w kawałki o długości 4 cm. Marchewkę obrać, umyć, pokroić w cienkie słupki. Warzywa gotować 10 minut w osolonym wrzątku, przełożyć z przekrojonymi na połowy szalotkami do słoików. Do każdego słoika dodać po 2 goździki.
Zalewę zagotować. Warzywa zalać gorącą zalewą, słoiki szczelnie zamknąć. Pasteryzować 30 minut w kąpieli wodnej.
Fasolka szparagowa kiszona
Składniki:
3 kg fasolki szparagowej
2 papryki
5 dag kopru
kilka liści białej kapusty
Zalewa:
1,5 litra wody
4 łyżki soli kamiennej
Przygotowanie:
Fasolkę umyć, oczyścić z ogonków. Papryki umyć, przepołowić, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić. Koper również pokroić. Warzywa wymieszać. Zagotować solankę.
Kamienny garnek wyścielić umytymi i osuszonymi liśćmi kapusty, ułożyć fasolkę z papryką i koprem, delikatnie ugnieść, uważając aby jej nie zmiażdżyć. Na wierzchu garnek wyłożyć kilkoma liśćmi kapusty.
Składniki przykryć talerzykiem i powoli wlewać przestudzoną zalewę. Garnek zakryć gazą, po tygodniu przenieść w chłodne miejsce.
